Как приготовить овсяные отруби?

Доктор Дюкан открыл худеющему миру овсяные отруби, которые до этого фундаментального дня шли в корм только животным.

А между тем, овсяные отруби обладают  совершенно уникальными для диетящего организма качествами:  активизируют микрофлору кишечника, способствуют выработке витаминов группы В, которые отвечают за нормальную работу нервной и иммунной системы, деятельность мозга, обмен энергией, состояние кожных покровов. Кроме этого овсяные отруби богаты на витамины (А, Е, группы В), микроэлементами (медь, цинк, калий и другими).

Одно из главных качеств овсяных отрубей — их абсорбирующее действие. За счет содержащейся в них грубой клетчатки овсяные отруби вбирают в себя объем в 25 раз больше собственного. Таким образом  они впитывают излишки пищи и вредные залежи в кишечнике и выводят их наружу, то есть регулируют функции кишечника, очищают организм, создают чувство насыщения, снижают уровень вредного холестерина, улучшают работу сердечно-сосудистой системы.

Поэтому этот чудо-продукт — обязательный компонент всех этапов диеты Дюкана.

Приготовить овсяные отруби можно множеством разных способов. Рассмотрим три наиболее распространенных.

Овсяные отруби горчат. Что делать?

Наверняка, многие замечали, что овсяные отруби немного горчат. У тех, кто имел возможность сравнить, создалось впечатление, что импортные этим не страдают, а отечественные от некоторых производителей — таки да.

Есть мнение, что это одна из специфических черт овсяных отрубей от родного производителя. Опять-таки, горчинка горчинке рознь.

Овсяные отруби горчат

Если запарили отруби и залили их кефиром, а горечь все равно остается, то, скорее всего, эти отруби были приготовлены безответственным и жадным производителем из отсыревшего  и начавшего преть сырья. В пищу такие отруби употреблять не стоит, поскольку в них из-за сырости начала заводиться плесень. А ее нельзя не только дюканистам, но и всем, кто заботится о своем здоровье. Однако у этих отрубей и запашок будет плеснявый, и послевкусие будете чувствовать в самом горле. Приблизительно так, как от прелой семечки.

Импортные отруби, хотя и не горчат, и лучше разбухают в жидкости, изрядно бьют по карману. Поэтому имеет смысл остановиться на качественном отечественном производителе.

 

Какие отруби нужно есть на диете Дюкана?

Мукомольному производству известно несколько разновидностей отрубей. Они бывают овсяные, пшеничные, ржаные. Какие именно нужны для диеты Дюкана?

various-cereal-ears-wheat-rye-oats-barley

В пшеничных и ржаных много растительных волокон, которые не растворяются в воде, их состав способствует улучшению микрофлоры кишечника, и как результат — исчезают проблемы с запорами.

Ржаные отруби лучше всего подойдут  для болеющих сахарным диабетом, поскольку полезные микроэлементы, клетчатка и витамины регулируют обмен сахара в крови.

Однако, сам доктор Дюкан именно овсяные отруби сделал необходимым ингредиентом своей диеты. Они оказывают более комплексное влияние на организм. Благодаря своим прекрасным адсорбирующим качествам  они поглощают много жидкости и разбухают в 25 раз, то есть заполняют достаточно большой объем желудка, и человек длительное время чувствует себя сытым.  А такое качество овсяных отрубей, как клейкость, позволяет им вбирать питательные вещества из пищи и не давать усваиваться лишним калориям. При этом весь их излишек вместе с отрубями отправляется в толстый кишечник и выводится из организма. А неполученные калории не откладываются на боках, что и объясняет эффект похудения от отрубей.

Можно ли ржаные отруби на диете Дюкана?

Ржаные отруби не рекомендуются. Они содержат много нерастворимых волокон, в отличие от овсяных. А растворимая клетчатка – это и есть тот самый козырь, за счет которого отруби «схватывают» сахара и холестерин и не дают им проникнуть в наш организм. Однако, ржаными отрубями можно при необходимости заменить пшеничные в той же пропорции (1 столовая ложка, начиная с Атаки).

ржаные и пшеничные отруби

В качестве основы нужны использовать именно овсяные, и никакие другие, отруби в разрешенных количествах.

Как выбрать овсяные отруби?

Основные характеристики овсяных отрубей — помол и просеивание. Как сказано у самого Мэтра, «Помол — это процесс измельчения овсяных зерен и формирования отрубяных частиц. Просеивание —  процесс отделения отрубных частиц от муки».

После многолетних исследований Дюкан пришел к выводу, что слишком тонкий помол может лишить отруби их полезных качеств, а крупные отруби утрачивают клейкость. Это же касается и просеивания. Недостаточное просеивание ведет к тому, что отруби будут содержать много муки.

Следует выбирать золотую середину, отруби должны быть чистыми, без мусора, не крупного помола, но и не мука, не должны горчить или пахнуть сыростью.

овсяные отруби

 

Запас овсяных отрубей  сделает вашу Атаку вкусной, сытной и комфортной, особенно, если знать, как их вкусно приготовить)

Худейте с удовольствием!

Овсяные отруби: польза и вред — разбираемся вместе

Отруби — это оболочка зерна, в которой находится около 90% всей его питательной ценности. А вот в муке, производимой из уже очищенных зерен, остается всего-навсего 10% полезности.

oat-bran

Чем полезны овсяные отруби?

В отрубях много растительной клетчатки, жирных аминокислот, витаминов (особенно группы В), антиоксидант ликопин, минеральные вещества (от кальция до йода).

Регулярное употребление овсяных отрубей помогает очистить организм от шлаков и наладить пищеварение, способствует выведению вредного холестерина, что благоприятно сказывается на сосудах. Отруби действуют комплексно: укрепляют сердечно-сосудистую систему, замедляют всасывание пищи и дают длительное чувство насыщения.

Многолетняя практика позволяет выделить следующие полезные свойства овсяных отрубей:

  • разбухая в желудке, клетчатка его заполняет, стимулирует перистальтику и не позволяет жирам оседать и всасываться;
  • благодаря хорошей работе желудочно-кишечного тракта ускоряется метаболизм;
  • очищенный от токсинов и шлаков организм активнее расходует энергию;
  • каждые 10 грамм отрубей увеличиваются в желудке в 25 раз. Поэтому пропадает желание чего-нибудь перехватить между приемами пищи.

Овсяные отруби для кишечника

Проходя по желудочно-кишечному тракту, они способствуют его очищению от всего лишнего и ненужного, выводят из организма залежи шлаков и токсины.

Овсяные отруби при запорах

Отруби, и не только  овсяные, активно рекомендуются диетологами всего мира, как богатый источник клетчатки, для избежания запоров. А доктор Дюкан сделал овсяные отруби неотъемлемой частью своей системы именно из-за их уникальных очищающих свойств.

Однако, даже при приеме рекомендуемой нормы отрубей (1,5 столовые ложки в день), на 4 день белковой Атаки может возникнуть запор. Это нормальный процесс, особенно, если есть предрасположенность или вы не пьете достаточно жидкости. Дело в том, что белковая пища (основа рациона на Атаке) практически не содержит волокон. Когда вы перейдете на белково-овощное Чередование, стул нормализуется естественным образом. До тех пор — пейте достаточное количество воды (от двух литров в день), добавьте к овсяным отрубям 1 столовую ложку пшеничных. Если и этого окажется недостаточным, выпивайте после еды ложку парафинового масла.

Польза для похудения

Стимуляция пищеварения, ускорение метаболизма, очищение от шлаков и токсинов — всё это дает исключительный эффект в плане похудения. Не случайно доктор Дюкан включил отруби в свою диету, как необходимый компонент. Кроме того, овсяные отруби — прекрасный способ обмануть голод. Как вы помните, при взаимодействии с водой они набухают почти двадцатикратно. Поэтому, съеденная на ужин лепешка убережет вас от приступов «ночного жора».

1356761200

Противопоказания и возможный вред

Если вспомнить один из постулатов медицины — «не навреди», то очевидно, что он относится и к употреблению овсяных отрубей. Очевидно, что значительное количество неперевариваемой клетчатки может навредить слизистой, на которой имеются повреждения — язвы, спайки и другие нарушения целостности. Поэтому, если у вас есть хронические болезни желудочно-кишечного тракта, перед употреблением отрубей, следует обязательно проконсультироваться со своим лечащим врачом.

Кроме того, питание с включением в рацион отрубей не рекомендуется в период обострения колитов и гастритов.

Длительное употребление большого количества отрубей может привести к авитаминозу. Поскольку адсорбирующие свойства не проявляются избирательно, а вместе с токсинами впитывают и полезные вещества тоже. По этой же причине, если вы принимаете витамины, это нужно делать в прием пищи, отдельный от приема отрубей.

Несмотря на то, что овсяные отруби введены Дюканом в диету, как мера профилактики запоров, при недостаточном потреблении воды, вы можете получить обратное действие.

Как и любой продукт, овсяные отруби нужно употреблять разумно, в меру предписаний и с учетом противопоказаний.

Овсяные отруби: применение и приготовление

Необходимо запомнить несколько рекомендаций:

  1. нужно пить много воды – два, а то и три литра в сутки;
  2. максимальная суточная доза отрубей – 30 грамм (3 столовых ложки);
  3. начинать следует с небольшой дозы.

Дюкан советует придерживаться такой схемы употребления овсяных отрубей: этап Атаки — 1,5 столовых ложки в день, этап Круиз —  2 столовых ложки в день, этап Консолидация — 2,5 столовых ложки в день, стабилизация —  3 столовых ложки в день.

Как правило, овсяные отруби перед употреблением запаривают горячей водой, а затем добавляют нежирный кефир или обезжиренное молоко. Дюкан советует делать специальные лепешки и отламывать от них небольшие кусочки, если «голод схватит за горло».

Но отруби можно добавлять в любое блюдо — каши, выпечку, десерты и даже салаты, не превышая суточную дозу  каждого из этапов.

blackberry-oat_bran_muffins_horiz

Овсяные отруби для похудения: как принимать?

Овсяные отруби представляют собой отшелушенную оболочку зерна, получаемую при производстве белой муки.

В последние десятилетия диетологи говорят об отрубях, как о ценнейшем продукте. За эти годы выяснилось, что этот продукт содержит бета-глюкан, который связывает желчные кислоты в кишечнике, до 30% снижая уровень холестерина в сосудах. Также в отрубях много микроэлемента селена, нужного всем системам нашего организма. Он эффективно противодействует раку, укрепляет иммунную систему, выводит тяжелые металлы, участвует в настройке гормональной системы. Помимо этого, овсяные отруби характеризуются высоким содержанием полезных для нервной системы витаминов группы В и калия — для сердечной деятельности.

Наибольшую услугу овсяные отруби оказывают пищеварительной системе. Поскольку в отрубях много волокон, они не перевариваются и не всасываются, а действуют, как щетка, выводя все лишнее из кишечника.

Как правильно употреблять овсяные отруби для похудения?

Дюканистам известно, что если стоит цель похудеть, то отруби нужно употреблять ежедневно. Однако обязательно следует придерживаться следующей схемы: этап Атаки — 1,5 столовых ложки в день, этап Круиз — 2 столовых ложки в день, этап Консолидация — 2,5 столовых ложки в день, стабилизация — 3 столовых ложки в день. Именно такое количество наиболее благотворно для организма.

Овсяные отруби с кефиром для похудения — диетический ужин за 5 минут

Большой популярностью не только среди дюкановцев, но и всех, кто следит за питанием, пользуется такой незамысловатый рецепт полезного диетического ужина: в кружку кефира добавить 1,5-2 столовые ложки отрубей — и наслаждаться.

325

Если у вас импортные отруби — они размокают сразу, за счет более тонкого помола, а наши стоит запарить минутку в кипятке, а потом уже заливать кефир. Разнообразить такой коктейль можно, добавив какао, ароматизатор, сахарозаменитель.

Кефир с отрубями и какао

Овсяные отруби и овсяные хлопья: в чем разница?

Поскольку отруби — обязательный компонент диеты Дюкана, не удивительно, что многие интересуются, в чем же разница между овсяными отрубями и овсяными хлопьями и можно ли диетить на хлопьях, а не на отрубях. Сразу ответим: ни в коем случае нельзя. Почему? — спросит заинтересованный читатель. Отвечаем.

Чем отличаются овсяные отруби от овсяных хлопьев?

Отруби — это плотные оболочки зерен, побочный продукт, оставшийся при помоле муки.

Овсяные отруби

А хлопья получают путем расплющивания или разрезания зерен на тонкие пластины. Овсяные хлопья делают из зерна овса, очищенного от шелухи и оболочки (то есть отрубей).

Овсяные хлопья геркулес

Если сравнивать количество витаминов и минералов, то в отрубях, так и в хлопьях, их примерно одинаково. Отруби проигрывают в количестве цинка, но взамен дают больше витамина Е и К, минералов, железа, калия и фосфора, а также немного больше мононенасыщенных жиров, которые помогают повысить уровень хорошего холестерина, что тоже важно для нашего организма.

Для дюканистов еще одним преимуществом является количество волокна, в основном растворимого типа, под названием бета-глюкан, который необходим для работы кишечника. Когда отруби попадают в наш организм, они не перевариваются и, соответственно, не всасываются, а разбухают и начинают выполнять функции адсорбента, освобождая нас от вредных «залежей» в кишечнике.

Таким образом, хлопья усваиваются организмом, насыщая его запрещенными дюканистам углеводами, а отруби, наоборот, выводят излишки. Если употреблять овсяные хлопья вместо овсяных отрубей, то это уже не будет диетой Дюкана, а обычным режимом питания, вы будете есть запрещенную кашу вместо рекомендуемых отрубей.

А овсяные отруби и геркулес это одно и тоже?

Овсяные хлопья и геркулес — это одно и то же. Разница может быть только в толщине пластинок. А для дюканистов хлопья — что? Запрещены. Соответственно, и геркулес также категорически запрещен, как и овсяная крупа, мука и все остальное, что не является отрубями. Однако, есть один нюанс, речь о котором пойдет ниже.

Овсяные отруби: чем заменить

Заменять овсяные отруби можно только в случае их непереносимости. И заменой им может стать… обычная гречка. Дюкан разрешает 2 столовых ложки гречки. Поскольку гречка и отруби отличаются питательными свойствами и по-разному усваиваются организмом, следует быть осторожными. Готовить гречку можно на молоке, а можно запаривать.

Но без медицинских показаний лучше все-таки не отходить от проверенной годами диетной практики.

Овсяные отруби: как употреблять правильно и вкусно?

Овсяные отруби — один из основных компонентов диеты Дюкана, обязательный на каждом этапе диеты. Предполагается такая схема их употребления:

Атака — 1,5 столовых ложки в день

Круиз — 2 столовых ложки в день

Закрепление — 2,5 столовых ложки в день

Стабилизация — 3 столовых ложки в день.

Отруби бедны быстрыми углеводами, но зато в них много протеинов и растительных волокон. Доказано, что волокна впитывают в себя большие объемы жидкости (в двадцатикратном размере). По этой самой причине, попав в желудок, они набухают и занимают там много места. А это вызывает ощущение сытости.

Кроме того, как говорит Дюкан, за счет растительных волокон отруби очень клейки. И когда попадают в тонкий кишечник вместе с другими продуктами, действуют, как клейкая лента, прилипают ко всем окружающим веществам, задерживая их попадание в кровь и унося с собой некоторое количество к толстой кишке, где формируются каловые массы. Таким образом, применение овсяных отрубей позволяет избежать запоров.

Сам Мэтр не рекомендует заменять овсяные отруби на пшеничные, хотя и позволяет использовать небольшое их количество  для профилактики запоров: 1 столовую ложку в день, начиная с Круиза.

Кроме того, овсяные отруби снижают уровень холестерина и сахара в крови.

Как употреблять овсяные отруби по диете Дюкана: 12 рецептов лепешек

На этапах Атаки и Чередования Дюкан советует из рекомендованного количества отрубей сделать лепешку. Для этого надо взять 1 столовую ложку пшеничных отрубей и 2 столовые ложки овсяных, яйцо или только белок( в зависимости от уровня холестерина в крови), добавить ложку обезжиренного творога. Все это перемешать — и в сковородку с тефлоновым покрытием, капнув предварительно растительного масличка. Также можно добавить отруби в молоко или другие обезжиренные продукты.

На этапе Закрепления две ложки отрубей можно добавить к двум разрешенным ломтикам хлеба. А вы уже если привыкли к блинчику из отрубей по утрам, то можно  хлеб и сыр оставить на ужин или полдник.

На этапе Стабилизации Дюкан советует овсяную лепешку употреблять дважды в день: утром и в середине дня. Его опыт показывает, что именно такой прием позволяет достичь наилучших результатов.

Можно ли заменить овсяные отруби на пшеничные в диете Дюкана?

Этот вопрос, наверное, чаще всего беспокоит новичков-дюкановцев, потому что найти овсяные отруби бывает непросто.

Пшеничные и овсяные отруби — это внешняя оболочка зерна, источник необходимой организму клетчатки. Оба вида отрубей — и пшеничные, и овсяные — содержат клетчатку, а витаминов и минералов в них почти одинаковое количество. Кроме того, отруби важны как источник полезных углеводов. Так можно ли употреблять пшеничные и овсяные отруби по очереди или смешивая их? Давайте разберемся.

Первое отличие — калорийность отрубей. В овсяных — 246 калорий, в пшеничных — 165. Казалось бы: явное преимущество на стороне пшеничных. Однако не все так просто. Следует учитывать эффект, который оказывают отруби на организм, исходить из их природных свойств.

Чем отличаются овсяные отруби от пшеничных?

Разница между овсяными и пшеничными отрубями объясняется качеством их волокон. В овсяных отрубях больше перевариваемых пищевых волокон, в пшеничных — неперевариваемых. Волокна, которые могут перевариваться, растворяются в воде, те, что не имеют свойства перевариваться — наоборот, в воде не растворяются. Овсяные отруби, набирая влагу, увеличивают свой объем чуть ли не в 20 раз, то есть действуют как сорбент, поглощают жиры и углеводы. Поэтому пища всасывается медленно, человек длительное время ощущает сытость.

Общеизвестен факт, что правильный обмен веществ в кишечнике — залог здоровья, ведь когда каловые массы задерживаются в организме, начинают размножаться вредные микроорганизмы. Овсяные отруби этому препятствуют. Пшеничные отруби не имеют свойства разбухать, поэтому их действие в организме совершенно иное.

Какие отруби лучше — овсяные или пшеничные?

Здесь следует исходить из того, что пшеничные отруби нужны для создания в кишечнике массы, которая помогает продвигаться пище. При этом улучшается перистальтика и выводятся токсины, исчезают запоры, т. е. для желающих потерять вес они имеют опосредованный эффект.

Доктор Дюкан предписывает обязательное употребление именно овсяных отрубей. Из-за их уникальных свойств их никак нельзя заменить ни пшеничными, ни любыми другими отрубями.

Однако, можно пополнить обязательную порцию овсяных отрубей пшеничными — получится «мука дюкановцев», из которой можно печь разрешенные вкусняшки.

Дюканисты помнят, что на разных этапах следует употреблять разное количество отрубей, но даже на последнем этапе – не больше 50 грамм в день. Есть мнение, что отруби из овса на вкус получше, чем другие виды.

Худейте с удовольствием!

Польза отрубей для организма человека

Мы уже неоднократно писали о пользе отрубей. Здесь приведем список положительного влияния отрубей на организм.

  • В отрубях очень много клетчатки, так необходимой нашему кишечнику. Растительные волокна плохо перевариваются, и кишечник использует их в качестве адсорбента. Адсорбция воды, в свою очередь, способствует увеличению каловых масс в кишечнике, что снижает вероятность запоров. Кроме этого, клетчатка стимулирует и другие процессы — уменьшает в крови количество холестерина, связывая в кишечнике желчные кислоты, которые имеют определенные канцерогенные свойства.
  • Отруби имеют в своем составе необходимые человеку витамины группы В, в частности В1, В2, В6, РР и др. Кроме того, есть провитамин А или каротин, витамин Е. В отрубях много микроэлементов: магний, калий, хром, медь, цинк, селен, медь и другие. Благодаря своему составу отруби являются уникальным диетическим продуктом.
  • Производят положительный эффект на желчный пузырь и печень, нормализуя их общее состояние. Соединения бета-глюкан обеспечивают в кишечнике связывание жирных кислот, следствием чего оказывается снижение уровня  холестерина до 30%.
  • При сахарном диабете отруби замедляют расщепление крахмала и способны влиять на гликемический индекс продуктов.
  • В борьбе с лишним весом отруби также неоценимы: пища с большим количеством клетчатки медленнее поглощается и дает чувство насыщения на более длительное время, а усилившаяся перистальтика кишечника уменьшит всасывание питательных веществ и, следовательно, калорийность съеденной пищи. Отруби способствуют подавлению аппетита и снижению веса.
  • Кроме того, они улучшают общее самочувствие и сопротивляемость организма болезням. Употребление отрубей благотворно сказывается на работе всех органов пищеварения. Особенно они полезны людям, страдающим атонией и дискинезией кишечника или желчного пузыря, застоем желчи, запорами. Ученые утверждают, что регулярно употребляемые отруби активизируют удаление из кишечника токсинов микроорганизмов, соединений тяжелых металлов (кадмия, свинца, ртути)
  • Желчегонный эффект отрубей обеспечивается стимулирующим влиянием их на общую двигательную способность пищеварительного тракта (механическая стимуляция). В виде пищевой добавки отруби эффективны при нарушениях функции печени, желчного пузыря, поджелудочной железы, хронических заболеваниях желудка и кишечника гастритах, гастродуоденитах энтероколитах в период ремиссии и стихания острого воспалительного процесса (при расширении диеты).
  • Хорошо регулируют обмена веществ в организме. Клетчатка не сжигает жир, не воздействует на видимые следствия излишнего веса, а влияет на саму причину — нарушение обменных процессов в организме. Отруби способствуют улучшению перистальтики толстой кишки и моторики кишечника в целом, понижают уровни продуктов распада жиров, связываемых с образованием канцерогенов.
  • Эффект детоксикации организма также возникает благодаря содержанию в отрубях разнообразных волокон, являющихся универсальным биологическим веществом, связывающим ионы тяжелых металлов, радионуклиды, вредные продукты распада пищевых веществ.
  • В отрубях содержится до 15% протеина, а еще калий, магний и другие микроэлементы. Калий — играет важную роль в обеспечении нормальной деятельности сердечно- сосудистой системы, в выведении жидкости из организма. Магний — обладает сосудорасширяющим свойством, именно поэтому продукты, его содержащие, включают в рацион питания при гипертонической болезни. А еще, помимо белка, отруби богаты полиненасыщенными жирными кислотами, участвующими в энергетическом жировом обмене, в формировании оболочек клеток, в иммунном ответе.

Польза пшеничных отрубей для организма

Пшеничные отруби – это прежде всего отличный источник клетчатки, незаменимых макро- и микро элементов, витаминов группы B, витаминов Е и А. Клетчатка особенно важна для хорошей работы кишечника и нормального функционирования пищеварительной системы в целом. Комплекс витаминов группы B, которым также богаты пшеничные отруби, выполняет ряд важнейших функций в организме человека, а именно:

Принимает активное участие в углеводном, энергетическом, белковом, жировом, водно-солевом обмене, а также в процессе кроветворения (витамины B2, B3,B6 и B9 необходимы для синтеза белка гемоглобина, входящего в состав эритроцитов)
Регулирует функции нервной, пищеварительной, сердечно-сосудистой и мышечной системы
Способствует поддержанию нормального гормонального баланса в организме человека (витамины B3 и B6 играют важнейшую роль в выработке организмом половых гормонов, в витамин B6, кроме того, принимает участие в синтезе гормонов, вырабатываемых надпочечниками, щитовидной железой, поджелудочной железой)
Витамины группы B, как и витамины Е и А, содержащиеся в пшеничных отрубях, способствуют быстрой регенерации тканей, улучшению состояния кожных покровов, ногтей и волос, а также необходимы человеку для сохранения в течение всей жизни отличного иммунитета и хорошего зрения.

Также пшеничные отруби весьма богаты ценными макро- и микроэлементами, а именно: фосфора, сера, медь, марганец, йод и цинк.

Польза ржаных отрубей для организма

Регулярное употребление в пищу ржаных отрубей помогает в лечении и профилактике атеросклероза, гастрита, дисбактериоза, а также заболеваний связанных с печенью, поджелудочной железой. Мочевым пузырем, а также толстой кишкой. Ко всему прочему содержащиеся в составе ржаных отрубей полиненасыщенные жирные кислоты Омега -3 и 6 оказывают мощное антиоксидантное воздействие на человеческий организм.

Польза овсяных отрубей для организма

Как видите, действие ржаных и пшеничных отрубей во многом схоже. То же самое, можно сказать и об отрубях других зерновых. Однако овсяные отруби стоят особняком. Они по-праву считаются самыми полезными из-за высокого содержания растворимой клетчатки (отруби других культур богаты нерастворимой клетчаткой) — она существенно помогает понизить холестерин. Исследования показали, что ежедневный прием всего лишь 60 г этих отрубей может понизить холестерин на 7-10 процентов. Именно растворимая клетчатка, а также высокое содержание белка  (15%) сделали овсяные отруби фаворитом всех, кто следит за здоровьем.

Разумеется, отруби не являются панацеей от всех болезней, это лишь одна из составляющих правильного питания. Однако они могут помочь улучшить самочувствие и решить некоторые проблемы со здоровьем.

Чем заменить овсяные отруби в диете Дюкана?

В небольших городах отыскать овсяные отруби в магазинах бывает не так просто, и многие задаются вопросом — чем заменить этот продукт?

Овсяные отруби — это защитные волокнистые оболочки зерен овса. Они бедны углеводами, богаты белком и растворимыми волокнами. Если употреблять овсяные отруби правильно, то есть вместе с большим количеством жидкости, они заполнят собой объем желудка (увеличиваются в объеме до 20 раз), вызывая при этом ощущение сытости, а ваш организм не получит лишних калорий. Помимо предотвращения чувства голода овсяные отруби нормализуют обменные процессы в организме, а также способствуют его очищению от шлаков и токсинов (в кишечнике работают как клейкая лента).

Однако, несмотря на наличие стольких достоинств, овсяные отруби имеют противопоказания к применению. Это любые повреждения желудка в остром периоде, такие как спайки, гастрит, эрозия, язва, энтериты, колиты, диарея и другие заболевания ЖКТ.

Чем заменить овсяные отруби в диете Дюкана?

В случае непереносимости овсяных отрубей, доктор Дюкан разрешает их  заменить обычной гречкой ( 2 ст. л. гречки в сухом виде). Употреблять следует осторожно, поскольку гречка и отруби отличаются своими питательными свойствами и по-разному усваиваются организмом. Из-за превышения нормы могут быть застои. Готовьте гречку по вашему усмотрению (можно варить на воде, на молоке или запаривать). Тем не менее, если ваш организм переносит овсяные отруби, то с точки зрения здоровья и веса, лучше употреблять в пищу их.

Чем заменить овсяные отруби в выпечке?

Если вы уже использовали норму овсяных отрубей за день, или они неожиданно закончились во время готовки и вы ломаете голову, чем заменить их в рецепте, попробуйте добавить в тесто что-то из следущего списка, чтобы сделать его гуще: кукурузный крахмал, сухое обезжиренное молоко, творог, тофу. Ну и идеальный вариант, это, конечно, протеин (любой — альбумин, соевый, казеин и т.д.), потому что он не содержит ничего, кроме белка, и не является ДОПом.

Желаем вам вкусного похудения!

Как запаривать отруби?

Отруби – один из ценнейших продуктов, хотя и является отходом производства муки. Они богаты микроэлементами и витаминами. Самое главное содержат пищевые волокна, которые обладают уникальными свойствами, а именно, очищают организм от токсинов и шлаков, стимулируя при этом работу пищеварительной системы. Эффект от этого на лицо: кожа становится чище, а талия уже.

В зависимости от крупы, из которой получают отруби, они бывают пшеничные, ржаные, овсяные, амарантовые и другие. Самыми полезными считаются последние. Именно поэтому Пьер Дюкан включил их обязательное употребление в свою диету.

На просторах интернета можно встретить массу рекомендаций, как «правильно» запаривать отруби. Например: «отруби предварительно запаривают кипящей водой, а через 20-30 минут жидкость сливают. После этого отрубяную кашицу можно добавлять практически во все блюда или принимать, запивая водой». Уже только чтение отбивает всякое желание «принимать» отруби, как будто это жутко полезное, но такое же жутко неаппетитное лекарство 😉

Девочки-красавицы, ну скажите, зачем вам «запаривать отруби», когда из них можно приговить булочки, хлеб, плюшки, рулеты и пироги (так же, как из обычной муки) — и наслаждаться вкусом, а не мучительно «принимать кашицу». Ну и фаворит, конечно, простейший рецепт — это лепешка.

Чем клетчатка отличается от отрубей? Расставляем точки над i

Как вы знаете, отруби — это продукт мукомольного производства, а точнее: измельченная оболочка зерна( в зависимости от вида перерабатываемого зерна отруби бывают овсяные, пшеничные, ржаные, ячменные, рисовые, гречишные и др.).

Забавно, что сейчас мы рассматриваем отруби, как побочный продукт при производстве знакомой нам муки высшего сорта, а всего 150 лет, как и в древние времена, их смесь и была мукой, из которой готовили макароны, хлеб и другую выпечку. Сейчас такую, обычную для жителя 19 века муку в магазинах можно найти под названием «цельнозерновая мука», «мука грубого помола», что означает, что зерна смололи целиком, и в её состав входят отруби.

Любая диета, подразумевающая здоровое питание, включает в себя такую цельнозерновую муку или отруби в чистом виде, поскольку известно, что отруби содержат больше белка, жирных кислот и микроэлементов, чем собственно зерно.

Кроме того, отруби — ценный источник пищевых волокон (клетчатки), которых так отчаянно не хватает нашему организму для нормального пищеварения. Эти волокна регулируют работу кишечника, улучшают микрофлору толстой кишки, способствуют выведению холестерина, снижению веса, нормализации сахара в крови и детоксикации организма в целом.

11732_original

Овсяные отруби и клетчатка — одно и тоже?

Нет. Такая путаница возникла после того как клетчатку начали продавать в аптеках, а по своему внешнему виду она очень похожа на порошковые отруби.

kletchatka-ovsyanaya-quot-divnoe-zdorove-quot-200-gramm

Чем клетчатка отличается от отрубей?

Клетчатка входит в состав отрубей. И не только их — овощи, фрукты и орехи также богаты ею.

Что лучше отруби или клетчатка?

Теперь-то вы понимаете, что этот вопрос лишен всякого смысла.

Сколько клетчатки в овсяных отрубях?

А вот это действительно важно!

Взрослому человеку нужно 25-28 грамм клетчатки в сутки. Но мало кто потребляет достаточное ее количество. Клетчатка, как известно, содержится в овощах, фруктах и зерновых. Овощ-чемпион по содержанию клетчатки — это брюссельская капуста (4 гр на 100гр). Чтобы «наесть» дневной минимум придется ежедневно съедать 800 гр этого овоща. Многих ли вы знаете, кто соблюдает такой рацион? Другое дело отруби, в 100 гр отрубей содержится 43 грамма клетчатки, соответственно, всего 3 столовые ложки отрубей в день обеспечат необходимый минимум клетчатки и улучшат обмен веществ.

Однако, не стоит бросаться из крайности в крайность. Многие из нас действительно не получают с пищей клетчатку в достаточном количестве, но резкое увеличение ее потребления может усилить газообразование, вызвать вздутие, тошноту, рвоту, понос, а также может нарушить усвоение некоторых минеральных веществ, таких, как цинк, кальций, железо, магний, а также витамин В12. Всего этого можно избежать, если подойти к вопросу приема отрубей разумно, начиная с 1,5 столовых ложек в день, постепенно увеличивать порция. Именно такой подход исповедует Пьер Дюкан, рекомендуя 1,5 ст.л. овсяных отрубей на Атаке (первом этапе диеты), 2 — на втором, и 2,5 ст.л. отрубей — на третьем и четвертом (Консолидации и Закреплении).

Обратите, внимание, что отруби не рекомендуется применять в острый период при гастритах, язвенной болезни, колитах и энтеритах инфекционной этиологии. По мере стихания воспалительного процесса можно возобновить прием отрубей, начиная с малых доз. Никогда не принимайте отруби с лекарствами — они нивелируют эффект последних. Лучше принять лекарство, а через 4-5 часов — отруби.

Во всех остальных случаях, врачи активно рекомендуют отруби, как натуральное, безопасное средство для обеспечения полноценной работы не только кишечника, но и всего организма в целом. Они полезны при гипертонии, атеросклерозе, атонии желчного пузыря – когда застаивается желчь; дискинезии желчных путей. Но и здоровым людям они тоже нужны – чтобы оставаться здоровыми и дальше.

Интернет по-прежнему пестрит советами, как запивать отруби водой или варить из них неаппетитный отвар, но мы знаем множество вкусных(!) способов ввести отруби в ежедневный рацион — попробуйте и вы. Вы удивитесь, насколько это просто, вкусно и крайне удобно, особенно, если у вас немного времени на перекус.