Отруби — это оболочка зерна, в которой находится около 90% всей его питательной ценности. А вот в муке, производимой из уже очищенных зерен, остается всего-навсего 10% полезности.
Чем полезны овсяные отруби?
В отрубях много растительной клетчатки, жирных аминокислот, витаминов (особенно группы В), антиоксидант ликопин, минеральные вещества (от кальция до йода).
Регулярное употребление овсяных отрубей помогает очистить организм от шлаков и наладить пищеварение, способствует выведению вредного холестерина, что благоприятно сказывается на сосудах. Отруби действуют комплексно: укрепляют сердечно-сосудистую систему, замедляют всасывание пищи и дают длительное чувство насыщения.
Многолетняя практика позволяет выделить следующие полезные свойства овсяных отрубей:
- разбухая в желудке, клетчатка его заполняет, стимулирует перистальтику и не позволяет жирам оседать и всасываться;
- благодаря хорошей работе желудочно-кишечного тракта ускоряется метаболизм;
- очищенный от токсинов и шлаков организм активнее расходует энергию;
- каждые 10 грамм отрубей увеличиваются в желудке в 25 раз. Поэтому пропадает желание чего-нибудь перехватить между приемами пищи.
Овсяные отруби для кишечника
Проходя по желудочно-кишечному тракту, они способствуют его очищению от всего лишнего и ненужного, выводят из организма залежи шлаков и токсины.
Овсяные отруби при запорах
Отруби, и не только овсяные, активно рекомендуются диетологами всего мира, как богатый источник клетчатки, для избежания запоров. А доктор Дюкан сделал овсяные отруби неотъемлемой частью своей системы именно из-за их уникальных очищающих свойств.
Однако, даже при приеме рекомендуемой нормы отрубей (1,5 столовые ложки в день), на 4 день белковой Атаки может возникнуть запор. Это нормальный процесс, особенно, если есть предрасположенность или вы не пьете достаточно жидкости. Дело в том, что белковая пища (основа рациона на Атаке) практически не содержит волокон. Когда вы перейдете на белково-овощное Чередование, стул нормализуется естественным образом. До тех пор — пейте достаточное количество воды (от двух литров в день), добавьте к овсяным отрубям 1 столовую ложку пшеничных. Если и этого окажется недостаточным, выпивайте после еды ложку парафинового масла.
Польза для похудения
Стимуляция пищеварения, ускорение метаболизма, очищение от шлаков и токсинов — всё это дает исключительный эффект в плане похудения. Не случайно доктор Дюкан включил отруби в свою диету, как необходимый компонент. Кроме того, овсяные отруби — прекрасный способ обмануть голод. Как вы помните, при взаимодействии с водой они набухают почти двадцатикратно. Поэтому, съеденная на ужин лепешка убережет вас от приступов «ночного жора».
Противопоказания и возможный вред
Если вспомнить один из постулатов медицины — «не навреди», то очевидно, что он относится и к употреблению овсяных отрубей. Очевидно, что значительное количество неперевариваемой клетчатки может навредить слизистой, на которой имеются повреждения — язвы, спайки и другие нарушения целостности. Поэтому, если у вас есть хронические болезни желудочно-кишечного тракта, перед употреблением отрубей, следует обязательно проконсультироваться со своим лечащим врачом.
Кроме того, питание с включением в рацион отрубей не рекомендуется в период обострения колитов и гастритов.
Длительное употребление большого количества отрубей может привести к авитаминозу. Поскольку адсорбирующие свойства не проявляются избирательно, а вместе с токсинами впитывают и полезные вещества тоже. По этой же причине, если вы принимаете витамины, это нужно делать в прием пищи, отдельный от приема отрубей.
Несмотря на то, что овсяные отруби введены Дюканом в диету, как мера профилактики запоров, при недостаточном потреблении воды, вы можете получить обратное действие.
Как и любой продукт, овсяные отруби нужно употреблять разумно, в меру предписаний и с учетом противопоказаний.
Овсяные отруби: применение и приготовление
Необходимо запомнить несколько рекомендаций:
- нужно пить много воды – два, а то и три литра в сутки;
- максимальная суточная доза отрубей – 30 грамм (3 столовых ложки);
- начинать следует с небольшой дозы.
Дюкан советует придерживаться такой схемы употребления овсяных отрубей: этап Атаки — 1,5 столовых ложки в день, этап Круиз — 2 столовых ложки в день, этап Консолидация — 2,5 столовых ложки в день, стабилизация — 3 столовых ложки в день.
Как правило, овсяные отруби перед употреблением запаривают горячей водой, а затем добавляют нежирный кефир или обезжиренное молоко. Дюкан советует делать специальные лепешки и отламывать от них небольшие кусочки, если «голод схватит за горло».
Но отруби можно добавлять в любое блюдо — каши, выпечку, десерты и даже салаты, не превышая суточную дозу каждого из этапов.
