Сыр: диета Дюкана

(до 7%)

Можно употреблять на диете Дюкана, начиная с Круиза. Но не более 40 г.

Начиная с Круиза, разрешен нежирный (до 7%) сыр твердых сортов. Сюда относятся российский, пошехонский, костромской, швейцарский, гауда, голландский и другие. А вот рокфора и камамбера, козьего сыра Дюкан советует избегать.

По количеству он рекомендует 40 грамм в день, которые можно употребить в обед или на ужин. Однако не больше одной порции!

Кроме этого, кулинарная мысль дюканящей общественности отличается исключительной изобретательностью, поэтому придумывает множество полезных рецептов. Например, сыр по такому рецепту можно употреблять, начиная с Атаки.

Нам понадобится:

0,5 л обезжиренного молока. Если нет такого, то можно использовать 1%.
500 г творога 0% жирности (обезжиренный). Творог с крупинками!
1 куриное яйцо.
0,5 ч.л. соды.
0,5 ч.л. соли.
Щепотка куркумы или паприки для цвета, но это по желанию.
Любые специи и травы по вкусу (орегано, базилик, розмарин).

В кастрюльку положить творог и залить его молоком. Нагреть ПОЧТИ до кипения, при этом от массы отделяется прозрачная сыворотка. Затем откинуть все на дуршлаг, застеленный чистым полотенцем или марлей, сложенной в несколько слоев. Подождать, пока сыворотка сольется и чуть дожать ее ложкой. Масса должна быть очень сухой. Заранее подготовьте пластиковый контейнер или любую другую емкость для формовки будущего твердого сыра. Ее лучше выстелить полиэтиленовой пищевой пленкой.
В кастрюлю из нержавейки положить сваренную творожную массу, яйцо, соду, соль и куркуму (по желанию). Поставить на небольшой огонь. Постепенно масса станет плавиться и тогда ее сразу нужно начинать мешать деревянной ложкой. Мешать достаточно быстро, чтобы не пригорало. Делать это нужно до тех пор, пока она не станет гладкой и однородной, как плавленый сыр. Должны исчезнуть все крупинки, но в реальности это не всегда получается (все зависит от качества творога). Если хочется особой нежности, можно поработать погружным блендером, у многих получается таким образом максимально избавится от крупинок. Даже если осталось немного крупинок, но масса уже приняла нужный вид, то можно ее снимать с огня. Добавить любимую зелень или травы.
Чуть остывшую массу выложить в подготовленный контейнер. И сразу — в холодильник.
Домашний обезжиренный сыр готов! Разве не красотища?

У нас есть 28 вкуснейших рецептов c этим продуктом. Угощайтесь!