Все продукты — Приправы и добавки — Пектин

Пектин: диета Дюкана

Можно употреблять на диете Дюкана, начиная со Стабилизации.

Растворимое пищевое волокно, полисахарид, используется в пищевой промышленности как стабилизатор, загуститель, осветлитель, гелеобразователь. Знаком нам под кодом Е440.

Используется пектин для приготовления кондитерских изделий: вареньев, джемов, рахат-лукумов, желе, пастилы, зефира, мармеладов, а также кетчупов и майонезов. Поскольку пектин богат растительным волокном, то не удивительно, что он помогает снизить уровень холестерина и сахара в организме, очищает его.

Больше всего пектина в яблоках и цитрусовых, но есть он и в бананах, грушах, айве,  хурме, чернике, вишне, абрикосе, ананасе, сливе, финиках, инжире.  Поскольку весь этот перечень дюкановцу разрешен, если не на третьем, то на четвертом этапе, то и пектин, как концентрированное выражение полисахарида, тоже вынесен на последний этап. Но расстраиваться не стоит, ведь вряд ли кто-то ест пектин ложками из баночки.

А заменить его желирующие свойства с успехом может агар-агар, разрешенный уже с Атаки.

У нас есть 0 вкуснейших рецептов c этим продуктом. Угощайтесь!