Все продукты — Приправы и добавки — Агар-агар

Агар-агар: диета Дюкана

Можно употреблять на диете Дюкана, начиная с Атаки.

Это из самых сильных желирующий веществ в мире, чей принцип действия сходен с действием пектина и овсяных отрубей. Агар-агар получают из экстракта морских водорослей, путем обезвоживая и измельчения в порошок.

1 грамм агар-агара соответствует 8 г желатина. Но это не значит, что мы можем получить тот же результат, используя агар-агар вместо желатина. Текстура, полученная на основе агар-агара, является более устойчивой. При приготовлении его нужно довести до кипения в жидкости, а застынет он при охлаждении смеси даже до комнатной температуры.

Агар-агар продается в порошке, хлопьях и батончиках. Самая удобная форма — в порошке. Положите его набухать в холодную воду на несколько минут. Затем растворите в жидкости, доведя ее до кипения, пару минут проварите.

Дюканистам следует помнить, что заготовки с агар-агаром нельзя хранить слишком долго. Для десертов — 24 часа, максимум — 48 часов. Смеси с фруктами можно хранить в течение недели в холодильнике. Для варенья срок хранения — 3 месяца.

Способствует пищеварению и выведению токсинов. Практически не содержит калорий, но богат минералами. С агар-агаром можно приготовить  желе, кремы, муссы, джемы, кондитерские изделия, террин, паштет, закуски. В отличие от желатина, который из-за своего животного происхождения обладает специфическим запахом и привкусом, агар-агар совершенно лишен вкуса и запаха и идеально подходит для десертов.

У нас есть 1 вкуснейший рецепт c этим продуктом. Угощайтесь!